Recette pain aux herbes de Provence
mercredi 23 mai 2007.
Le pain aux herbes est réalisé sur Poolish afin de faire infuser les herbes pour augmenter la saveur. Ce produit typique du Sud de la France peut aussi être façonné en forme de fougasse. Ce pain au goût prononcé peut accompagner entrées, fromages ou alors se déguster à l’apéritif.
Cette recette proposée par Yann Tabourel est en ligne sur technomitron dans la section « recettes pain aromatiques »
Forum
-
hygiène4 novembre 2007
Bonjour, Je remarque que les boulangères prennent le pain avec leurs mains et ensuite l’enroule dans le papier. Les mains ayant touché l’argent ne sont pas propres. Il serait donc plus hygiénique de prendre le pain avec le papier déjà dans la main.
Je ne parle même pas des vendeuses qui se mettent les doigts dans la bouche pour les nettoyer.
Je suis sûre que vous rappelez cela régulièrement dans vos circulaires professionnelles. Cela vaut d’être répété.
Cordialement, Michèle Bryant
Site réalisé avec SPIP 2.0.10 + AHUNTSIC
