Technoboulange

14e Coupe d’Europe de la boulangerie artisanale à Bulle

mardi 2 novembre 2010

Enregistrer au format PDF

Victoire de la France

Neuf équipes nationales, composée chacune de trois professionnels, ont mis la main à la pâte dans le cadre du 11e Salon suisse des Goûts & Terroirs et du Swiss Bakery Trophy à Bulle pour tenter de conquérir le titre européen.

Chaque équipe devait réaliser de nouvelles créations

  • de pains,
  • de produits de petite boulangerie,
  • de produits sucrés et salés en pâte levée
  • ainsi qu’une pièce artistique sur le thème du cinéma,

le tout en huit heures et sous les yeux du public.

Le jury international, présidé par Olivier Hofmann, artisan boulanger-pâtissier à Reconvilier, et composé d’un représentant de chaque pays participant, a donné son appréciation des travaux en fonction de l’aspect et du goût des produits, mais également de la technique de travail et de l’assurance qualité (hygiène et propreté). L’addition des points ainsi attribués a permis d’établir le classement suivant :

1. les Pellons d’or la France avec Olivier Boudeau, Anthony Quenouillère, Sébastien Chevalier avec comme coach, Jacques Annonier. 2. les pellons d’argent la Suisse. 3. les pellons de bronze, l’Italie. 4. Allemagne, Croatie, Danemark, Luxembourg, Pays-Bas, Portugal

Au-delà de la compétition, la Coupe d’Europe a permis à la boulangerie artisanale de s’affirmer et de démontrer son talent et son savoir-faire.

Palmarès de la Coupe d’Europe (pas de concours en 2008)

  • 1993, 1997, 2003, 2007, 2010 France
  • 1995 et 2002 Italie
  • 1999, 2004, 2005, 2006, 2009 Suisse
  • 2000 Luxembourg
  • 2001 Danemark

info portfolio

Accueil du site | Contact | Plan du site | | Statistiques | visites : 838713

Suivre la vie du site fr  Suivre la vie du site Boulangerie   ?    |    Les sites syndiqués OPML   ?

Site réalisé avec SPIP 2.1.29 + AHUNTSIC

Creative Commons License