28 novembre 2003, Thierry (email)
> Les Additifs utilisables en Boulangerie
Bonjour Noureddine !
Si les amylases fongiques t’intéressent , il serait utile d’entrer en contact avec :
Oudjeriouat N, Moreau Y, Santimone M, Svensson B, Marchis-Mouren G, Desseaux V.
IMRN, Institut Mediterraneen de Recherche en Nutrition, Faculte des Sciences et Techniques de St Jerome, Universite d’Aix-Marseille, France
Je pense que tu trouveras les personnes ressource aptent à répondre à tes questions
Thierry
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