Technoboulange

Nouvelles formes de petits pains.

 Je vous propose de réaliser trois nouvelles formes de petits pains à partir d’un même façonnage : une navette aux pointes très allongées.

 Il s’agit de petits pains réalisés sur la base d’une pâte à pain de tradition en pétrissage amélioré.

navette aux pointes allongées

 Voici les pâtons façonnés :

pâton aux "branches opposées"

pâton aux "bras croisés"

pâton "noué"

 Petits détails à connaître pour bien réussir ces pièces :

 Pour le petit pain "noué", les pointes doivent être moins allongées que pour les deux autres .

 L’apprêt a été effectué tourne à gris. Les pâtons n’ont été ni huilés ni farinés au façonnage.

 Farinage au petit tamis à l’enfournement.

 Bon pain !... Et voilà le résultat !

petit pain aux "branches opposées"

petit pain aux "bras croisés"

petit pain "noué"

Vous pouvez proposer d’autres noms pour ces petits pains ... J’avoue manquer d’idées, notamment pour le petit pain aux "branches opposées"