Boulangerie & pâtisserie.
Répertoire des termes techniques, des matières premières et des recettes
dimanche 16 mars 2003
Auteurs : Moreau, Patrick/Roccard, Martine
Editeur : FLAMMARION (ERNEST)
Paru le : 28/11/2001
ISBN : 2-08-200703-0
Broché / 240 pages
Prix Editeur : 14.50 Euros
Résumé
Ce répertoire est l’outil indispensable de tous ceux, débutants ou professionnels, qui s’intéressent à la boulangerie et à la pâtisserie. Il détaille l’essentiel de ce qu’il faut connaître sur les matières premières ; le savoir-faire, les techniques de fabrication ; les termes du métier en français et en anglais, les recettes traditionnelles et oubliées classées par ordre alphabétique.
Patrick Moreau est membre de L’AAINB.
Forum
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Boulangerie & pâtisserie.
21 août 2007, par
thepenier
Bonjour, je recherche pour mon travail 3 volumes du répertoire des termes techniques de Patrick Moreau aux éditions Flammarion.
Impossible de le trouver dans le commerce, pouvez-vous m’indiquer ou le trouver.
Merci.
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Boulangerie & pâtisserie.
31 octobre 2009, par
ametrus
Bonjour, vous le trouverez sans problème au prix de 10 Euros, neuf, sur deux sites de vente de livres : Amazon et Price Minister. Le vendeur s’ appelle basg97
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Boulangerie & pâtisserie.
18 février 2010, par
ametrus
Bonjour, on ne le trouve plus maintenant que sur Price Minister. C’ est toujours BASG 97 qui le vend.
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