Technoboulange

Concours du meilleur croissant au beurre.(Rhône-Alpes)

Sélection régionale Rhône-Alpes

mardi 23 septembre 2008 par Patrick Ferrand

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Samedi 13 Septembre 2008 au CFA de Livron

Les professeurs de Boulangerie de la région Rhône-Alpes, en collaboration avec la coopérative d’Isigny Ste Mère ont, pour la première année, organisé, au sein du CFA Lucien Ravit de Livron, la Sélection Régionale du Meilleur croissant au beurre. Ce concours a pour but de promouvoir le beurre de Tourage AOC d’Isigny Ste Mère ainsi que les jeunes en formation Boulangerie. Cette sélection a réuni 6 participants, venus de toute la région, accompagnés de leurs 6 professeurs. Ces candidats, ont du réaliser des croissants dans un temps imparti (de 8h00 à 12h00). Le jury composé d’enseignants et de consommateurs n’a pas eu la tâche facile pour les départager. Romain GARDON du Lycée de Dardilly et François PELISSIER du CFA de Livron se sont respectivement placés premier et deuxième du classement. Une place qui leur permet d’accéder à la finale, le 4 octobre prochain (en parallèle de notre A.G.), dans les locaux de la coopérative d’Isigny Ste Mère, où ils affronteront les 2 candidats vainqueurs en région Normandie. Durant toute cette matinée, Mr Goulard et son assistante, de la société Isigny Sainte Mère, on été à notre écoute afin de tout mettre en œuvre pour le bon fonctionnement de cette sélection. Un grand merci aux professeurs du CFA de Livron, ainsi qu’à leur Chef de Travaux, qui ont fait tout leur possible pour que cette première édition soit une réussite. Merci également à Mr Laurent SERRE d’être venu pour la proclamation des résultas. Un buffet, très copieux, a permis à tous de se restaurer avant de reprendre la route et de terminer cette « compétition » dans la bonne humeur. Cette matinée a été l’occasion de nous réunir à nouveau et d’échanger sur la mise en place de la sélection 2009 du meilleur croissant afin de valider ensemble la date et le règlement. Patrick FERRAND


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