Technoboulange

Devenir Boulanger

mardi 11 mars 2003

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Auteur(s) : Collectif,/Charbonnier, Luc

Editeur  : SOTAL

Paru le : 01/09/1998

ISBN : 2-9512852-0-5

Relié / 364 pages

Prix Editeur : 27.44 euro

Résumé

Le premier pain a plus de 5000 ans. Même s’il est devenu « un peu » rassis, il ressemble à certaines boules que les boulangers fabriquent encore aujourd’hui. C’est dire si le pain est lié depuis toujours à l’histoire des hommes et si le métier de boulanger est l’un des plus vieux du monde et l’un des plus essentiels. Avec « Devenir Boulanger », vous allez accomplir un voyage au cœur de cette noble profession. Avec quoi fabrique-t-on le pain et les viennoiseries ? Quelles sont les techniques employées ? Quels matériels le boulanger utilise-t-il ? Comment s’installer ? Où exercer cette profession ? Toutes ces questions, et bien d’autres, sont posées dans cet ouvrage. Les réponses sont données par le texte, bien sûr, mais surtout par de nombreux schémas, photos et illustrations qui font de « Devenir Boulanger » un livre haut en couleur, agréable à consulter. Particulièrement conçu pour tous ceux qui souhaitent apprendre le métier, « Devenir Boulanger » est aussi une invitation à la gourmandise destinée à ceux pour qui une journée sans pain est une journée perdue


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