Technoboulange

En route vers la métropole

samedi 22 mars 2014 par Yann Tabourel

Enregistrer au format PDF

2iéme participation au concours régional du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny, sélection Ile De La Réunion le Jeudi 20 Mars 2014 au Lycée Hôtelier La Renaissance.

Il y a 8 candidats sélectionnés pour ce concours régional d’un niveau de 2 CAP B et 1 bac pro boulanger pâtissier.

JPEG

Le jury convoqué à 9h00 du matin au lycée hôtelier la renaissance autour d’un café mais exceptionnellement pas de soleil.

À 9H45 le président du jury encourage les candidats, donne les derniers conseils, à 10h00 début de l’épreuve et les candidats se mettent au travail.

JPEG

Il est 12h00 le travail est fini les croissants sont en pousse contrôlée pour 2h00, les candidats vont manger et le jury est invité à manger au restaurant d’application avec Mme LE BUFFE IEN Réunion qui nous a fait l’honneur de rester toute la journée avec nous.

JPEG

À 14h00 les candidats commencent les cuissons au four à sole à tour de rôle.

À 15h30 les candidats sont invités à présenter leurs croissants sur grille à l’hôtel d’application.

JPEG

Le jury était composé de 4 professionnels plus 1 professeur :

Président du jury : M. David losange de la Bigoudène.

Le vice président : M. Patrice Mercier de la Parisienne et Compagnon du Devoir.

Mme Gaà« le Plassier : Le geste gourmand.

M. David Paris : La Cardinale.

M. Laurent Pineau : professeur de pâtisserie au lycée hôtelier la Renaissance.

Une fois les notes saisies, les résultats sont confirmés par le jury.

JPEG

À 16h, les résultats sont annoncés :

1ére prix M. Didier HAORAU 2 CAP B (du lycée hôtelier la renaissance)

2éme prix M. Lucas SECAIRE 1 Bac Pro BP (du lycée hôtelier la renaissance)

JPEG

Ce sera ces deux Réunionnais qui devront représenter notre région à la finale le 14 mai prochain à Paris.

Je remercie la direction du lycée hôtelier d’avoir pu organiser ce concours ainsi que nos sponsors qui nous permettront de faire le déplacement sur Paris.

Benoit VEREL


info portfolio

Accueil du site | Contact | Plan du site | | Statistiques | visites : 813885

Suivre la vie du site fr  Suivre la vie du site Vie des centres   ?    |    Les sites syndiqués OPML   ?

Site réalisé avec SPIP 2.1.29 + AHUNTSIC

Creative Commons License