Technoboulange

En route vers Paris !!!

vendredi 10 avril 2015 par Yann Tabourel

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3iéme participation au concours régional du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny, sélection Ile De La Réunion le Jeudi 02 Avril 2015 au Lycée Hôtelier La Renaissance.

Le jury était convoqué à 9h00 du matin au lycée hôtelier la renaissance autour d’un café est très content de revenir pour juger ce concours.

Le jury était composé de 4 professionnels plus 1 professeur du lycée :

Président du jury : M. David LOZANGE de la Bigoudène (CET)

Le vice président : M. Patrice MERCIER de la Parisienne et Compagnon du Devoir.

Mme Gaà« le Plassier : Le geste gourmand.

M. Pascal HUROT : de la boulangerie du même nom.

M. Laurent Pineau : professeur de pâtisserie au lycée hôtelier la Renaissance.

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Il y a 12 candidats sélectionnés pour ce concours régional d’un niveau de 1 bac pro boulanger/pâtissier.

À 9H45 le président du jury encourage les candidats, à 10h00 début de l’épreuve et les candidats se mettent au travail.

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Il est 12h00 le travail est fini les croissants sont en pousse contrôlée pour 2h00, les candidats vont manger et le jury est invité à manger au restaurant d’initiation.

À 14h00 les candidats commencent les cuissons au four à sole à tour de rôle.

À 15h30 les candidats sont invités à présenter leurs croissants sur grille.

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Une fois les notes saisies, les résultats sont confirmés par le jury et qui a avoué que c’était difficile de départager le 1ére et le 2éme sur les 12 candidats.

À 16h, les résultats sont annoncés :

1ére prix Matthieu CHAN-KAYE-BONE 1 Pro BP (du lycée hôtelier la renaissance)

2éme prix M. Benjamin HAOREAU 1 Pro BP (du lycée hôtelier la renaissance)

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Ce sera ces deux Réunionnais qui devront représenter notre région à la finale le 13 mai prochain à Paris.

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Je remercie la direction du lycée hôtelier d’avoir pu organiser ce concours ainsi que nos sponsors qui nous permettront de faire le déplacement sur Paris.

Benoit Verel


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