Technoboulange

La sélection Aquitaine du 9 eme concours du « Meilleur croissant au beurre d’Isigny

mercredi 2 avril 2014 par Yann Tabourel

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La sélection Aquitaine du 9 eme concours du « Meilleur croissant au beurre d’Isigny Sainte Mère » s’est déroulée a l’ESM de Muret le Jeudi 27 Février .

Ce concours qui remporte chaque année un vif succès a regroupé 18 candidats ( 10 centres participants).

8h 30  : Gérard Livigny nous accueille chaleureusement autour d’un café croissants.

9h30/10h  : Arrivée des candidats

10h  : Après tirage au sort des numéros, les candidats se mettent en place dans les 2 labos prévus pour ce concours. Début de l’épreuve

10h/12h  : Tourage et détaillage des croissants

12h  : Une bonne table réservée par Gérard Livigny attend les accompagnants et membres du jury .

13h30/14h30  : Cuisson et présentation des croissants

Le jury , composé de Mr Mériot ( président de la confédération de la Boulangerie de Haute Garonne), Mr Le Galo ( artisan), Mme Lausberg ( représentante d’Isigny Sainte Mère) , Mme Teisseire Magali et Mr Sessolo Nicolas procèdent à la notation .

Après une longue délibération , tant les résultats étaient serrés de par le niveau technique et la qualité gustative des produits obtenus, le jury a promulgué le classement :

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1er prix : Mathieu Crouzat , 18 ans , du CFA d’Albi , actuellement en formation en Mention Complémentaire Boulangerie

2eme prix : Quentin ROXO , 18 ans , du CFA de Pau , également en formation en Mention Complémentaire Boulangerie

3eme prix : Yoann CABANEL du Lycée Professionnel de Tarbes

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Les 2 premiers candidats représenteront la région Aquitaine lors de la finale a Paris le 14 Mai prochain

Apres un apéritif de clôture convivial , nous nous sommes promis de nous revoir l’an prochain ( lieu encore non défini¦)


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