Technoboulange

Le meilleur croissant au beurre d’Isigny sur l’Ile de la Réunion

dimanche 3 avril 2016 par Yann Tabourel

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Le jury était convoqué à 9h00 du matin au lycée hôtelier la renaissance autour d’un café est très content de revenir pour juger ce concours.

Le jury était composé de 5 professionnels plus 1 professeur du lycée :

Président du jury : M. David LOZANGE de la Bigoudène (CET)

Le vice président : M. Patrice MERCIER de la Parisienne et Compagnon du Devoir.

Mme Mme Robert Geneviève : de la boulangerie Le Chocamande.

M. Pascal HUROT : de la boulangerie du même nom.

M. Guillaume Kawalilo : de la boulangerie Le Saint Maxime.

M. Laurent Pineau : professeur de pâtisserie au lycée hôtelier la Renaissance.

Il y a 11 candidats sélectionnés pour ce concours régional d’un niveau de 1 bac pro boulanger/pâtissier et de CAP boulanger. À 9H45 le président du jury encourage les candidats, à 10h00 début de l’épreuve et les candidats se mettent au travail. JPEG Il est 12h00 le travail est fini les croissants sont en pousse contrôlée pour 2h00, les candidats vont manger et le jury est invité à manger au restaurant d’application.

À 14h00 les candidats commencent les cuissons au four à sole à tour de rôle. À 15h30 les candidats sont invités à présenter leurs croissants sur grille. JPEG Une fois les notes saisies, les résultats sont confirmés par le jury. À 16h, les résultats sont annoncés :

1ére prix Mlle Ali Nazili 1 Pro BP du lycée Hôtelier La Renaissance.

2éme prix Mlle Loricourt Thessa 1 Pro BP du lycée Hôtelier La Renaissance. JPEG Ce sera ces 2 Réunionnaise qui devront représenter notre région à la finale le 25 mai prochain à Paris.

Benoà®t Verel


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