Technoboulange

Marché, création et gestion d’une boulangerie-pâtisserie

mercredi 2 avril 2003

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Auteurs : Collectif,

Editeur : ARCANE INSTITUT

Collection : GUIDES PROFESSIONNELS

Paru le : 25/02/2003

ISBN : 2-9517821-4-4

Broché / 192 pages.

Prix Editeur : 28,00 Euros

Résumé

Le guide professionnel « Marché, création et gestion d’une boulangerie-pâtisserie » s’insère dans une collection de guides liés aux commerces et aux services de proximité.

Tous conçus de façon identique, ces guides présentent :
• Des résultats fiables et validés (les travaux sont suivis par les professionnels du secteur).
• Des résultats complets et actualisés (les interrogations portent auprès de toutes les catégories d’acteurs du secteur).
• Des résultats concrets et opérationnels (les axes de réflexion sont toujours reliés pour des mises en pratique effectives).

Ces guides permettent :
• D’appréhender le marché dans son ensemble (taille et croissance des segments, principaux acteurs de l’offre, comportement du consommateur, etc.).
• De situer son activité par rapport à celles de ses concurrents (chiffre d’affaires moyen, compte de résultat type, marges pratiquées, etc.).
• De disposer des clefs pour créer, développer et pérenniser l’exploitation de son entreprise (les démarches spécifiques à la profession, les concepts novateurs, les outils pour optimiser sa gestion, etc.).

Le guide professionnel « Marché, création et gestion d’une boulangerie-pâtisserie » est destiné aux responsables de boulangeries-pâtisseries, à ceux qui envisagent de le devenir, et à tout autre acteur souhaitant disposer d’informations complètes et actualisées sur le secteur experts-comptables, consultants, intervenants directs ou indirects sur la filière, etc.

Sommaire

LES CHIFFRES CLES DU MARCHE FRANÇAIS DE LA BOULANGERIE-PATISSERIE.

  • Le marché.
  • L’offre.
  • La demande.

CREATION ET GESTION D’UNE BOULANGERIE-PATISSERIE.

  • Contexte professionnel.
  • Eléments de création.
  • Eléments de gestion

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