Nouvelles formes de petits pains.
mercredi 12 janvier 2005
par
Patrick Valety
- Je vous propose de réaliser trois nouvelles formes de petits pains à partir d’un même façonnage : une navette aux pointes très allongées.
- Il s’agit de petits pains réalisés sur la base d’une pâte à pain de tradition en pétrissage amélioré.
- navette aux pointes allongées
- Voici les pâtons façonnés :
- pâton aux « branches opposées »
- pâton aux « bras croisés »
- pâton « noué »
- Petits détails à connaître pour bien réussir ces pièces :
- Pour le petit pain « noué », les pointes doivent être moins allongées que pour les deux autres .
- L’apprêt a été effectué tourne à gris. Les pâtons n’ont été ni huilés ni farinés au façonnage.
- Farinage au petit tamis à l’enfournement.
- Bon pain !… Et voilà le résultat !
- petit pain aux « branches opposées »
- petit pain aux « bras croisés »
- petit pain « noué »
Vous pouvez proposer d’autres noms pour ces petits pains … J’avoue manquer d’idées, notamment pour le petit pain aux « branches opposées »
Forum
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> Nouvelles formes de petits pains.
3 février 2005, par
philippe
les petits pains ( à branches opposées ) pourraient s’appeler
chimère ( monstre hybride à tête de serpent )
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> Nouvelles formes de petits pains.
18 janvier 2005, par
Mirabelle
« Petit pain aux branches opposées » pourrait s’appeler « Roi de coeur » parce qu’il est symétrique comme une carte à jouer et que chaque moitié ressemble un peu à un coeur.
En tout cas, ils sont tous à croquer ces nouveaux petits pains !
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> Nouvelles formes de petits pains.
21 janvier 2005, par
P. Valéty.
Merci, Mirabelle pour votre proposition que je trouve très sympathique et très sensée, c’est bien vu !
Fred, y aurait-il la possibilité d’organiser un vote pour l’appelation ?
Pour ma part, je vote pour !
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