Technoboulange

Stage Spécial Enseignants - Juin 2013

mardi 23 juillet 2013 par Sebastien Chevallier

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Stage spécial enseignants INBP juin 2013

Comme tous les ans à cette période, l’INBP organise une formation destinée aux enseignants. Voici les différents thèmes abordés cette année :

  • Evaluation des risques professionnels en boulangerie pâtisserie
  • Présentation du CQP Tourier
  • Présentation des nouveautés documentaires
  • Présentation du gluten free
  • Présentation du logiciel « Commisoft »
  • Présentation des accords collectifs proposés par la DGAL
  • Présentation du rapport ET A2
  • Côté pratique, travail à base de levain et décors en pâte à pain party.

Cette année 20 professeurs de boulangerie sont venus se perfectionner sur le travail au levain avec comme formateur Philippe HERMENIER et Sébastien CHEVALLIER pour le décor en pain party, tous les deux MOF 2011.

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Techniques, gammes de produits innovantes, un programme sur mesure pour le nouveau référentiel BP.

Les enseignants ont été sérieux et appliqués à la tâche, et ces quelques jours passés tous ensemble ont été, comme à l’accoutumé, riches d’échange et de partage dans la bonne humeur.

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Les photos des réalisations, sont gracieusement fournies par Didier VINOT et Philippe HERMENIER.

A bientôt lors de l’AG de Giens.

Bonnes vacances à tous.

Sébastien


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